Правильно понимать плесень и микотоксины 

Плесень и микотоксины — это не одно и то же. Они существенно различаются по определению, свойствам и методам производства.

1.Определение и свойства

Плесень относится к царству грибов и представляет собой многоклеточные микроорганизмы, которые обычно растут в виде нитей (гиф) и хорошо себя чувствуют во влажной и тёплой среде. К распространённым плесневым грибам относятся Penicillium, Aspergillus и Mucor. Некоторые виды плесени используются для ферментации пищевых продуктов (например, соевого соуса и сыра) или в промышленном производстве антибиотиков (эритромицина и тилозина).

Микотоксины — вторичные метаболиты, образуемые плесенью в процессе роста. Это токсичные химические вещества. Они обычно термостабильны и их сложно полностью разрушить даже при высокотемпературной обработке.

2.Метод генерации

быстро растет при подходящих условиях (например , при влажности более 70% и температуре 20–30 ° C ), образуя видимые колонии.

Микотоксины выделяются некоторыми плесневыми грибами в процессе метаболизма. Например, афлатоксины (вырабатываемые Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus).

3.Влияние на здоровье

Прямой контакт с плесенью может вызвать аллергические реакции (такие как астма и ринит), а некоторые виды плесени (Aspergillus fumigatus) могут вызывать инвазивные инфекции (такие как аспергиллез легких), особенно у животных с ослабленным иммунитетом.

Микотоксины могут вызывать рвоту, диарею, повреждение печени, подавление иммунитета и нарушение репродуктивной системы.

4.Метод обнаружения

Плесень можно обнаружить путем микроскопического исследования гиф или культуральной среды.

Микотоксины требуют химического анализа.

Проще говоря, даже после очистки и удаления видимых фрагментов арахиса микотоксины могут сохраняться. Зеараленон, образующийся при заражении кукурузы Fusarium oxysporum, может сохраняться, даже если сама кукуруза остаётся неизменной.

Краткое содержание: Плесень — это живые организмы.

Микотоксины — это химические токсины, которые они вырабатывают.

Оба явления могут существовать одновременно, но опасности и меры их предотвращения и контроля различны.

Методы профилактики и борьбы с плесенью и микотоксинами:

Растворимый порошок амоксициллина + демиксин